1. 大島酒造株式会社(長崎県)|磨き大島

  2. 太田酒造株式会社(滋賀県)|単式焼酎 琵琶之誉 金時芋

  3. 松の泉酒造合資会社(熊本県)|吟醸酵母仕込 水鏡無私

  4. 姫泉酒造合資会社(宮崎県)|本格芋焼酎 無濾過御幣~紅雲~25度720ml

  5. 有限会社 渡辺酒造店(岐阜県)|わたなべ35

  6. 鷹正宗株式会社(福岡県)|本格麦焼酎(長期貯蔵) 筑紫の坊主

  7. 有限会社 山の守酒造場(長崎県)|山乃守

  8. 合資会社光武酒造場(佐賀県)|芋焼酎 お前はもう死んでいる

  9. 株式会社 宮本酒造店(石川県)|本格加賀丸いも焼酎 のみよし

  10. 株式会社祁答院蒸溜所(鹿児島)|芋焼酎野海棠

  11. 株式会社霧島町蒸留所(鹿児島)|明るい農村

  12. 西吉田酒造株式会社(福岡)|本格麦焼酎「つくし」

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本格焼酎・泡盛の楽しみ方

本格焼酎&泡盛に合うあったか鍋料理

皆さんは、本格焼酎・泡盛にはどんな料理を合わせますか?

今回は、本格焼酎&泡盛に合うレシピということで、冬にぴったりの鍋料理をご紹介します。

もつ鍋

【材料】
キャベツ      1/2玉
もやし       2袋
ニラ        1束
牛もつ       400~500g
輪切り唐辛子    適量

■【スープ】
水         800ml
和風出しの素    4g
鶏がらスープの素  大さじ2
薄口しょうゆ    大さじ6
みりん       大さじ2
砂糖        小さじ1
おろしにんにく   適量
おろししょうが   適量

【作り方】
①鍋に【スープ】の材料を溶かし入れ一口大に切ったもつと一緒に中火にかける。
②アクが出てくるので、適当にすくい、アクが出なくなったら火を止める。
③約5cmの幅の大き目をざく切りにしたキャベツをドーナツ状に盛り、真ん中にもやしをのせる。
④約7cm幅に切ったニラを横一列に並べる。
⑤強火にかけてしばらくするとスープが増えていきます。

キャベツがしんなりしてきたら食べ頃。中火に落として食べる。

水炊き 

【材料】
鶏もも肉      300g
白菜        300g
長ねぎ       1本
人参        100g
椎茸        4個
春菊        80g

【スープ】
水        1000ml
料理酒      100ml
鶏がらスープの素 大さじ2
ポン酢       100ml
柚子胡椒      小さじ1/2
小ねぎ(小口切り) 適量

【作り方】
①白菜は白い部分は3cmに、歯の部分は5cmに切り、長ネギは1.5cm幅に斜めぎりする。
②春菊は根本を切り落とし、半分に切利、鳥もも肉は一口大に切ります。シイタケは石づきを落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、笠に飾り切りをする。
③土鍋にスープの材料、4を入れ、強火にかけて煮立させます。中火にしてアクを取りながら、10分程煮込みます。
④鳥もも肉に火が通ったら①の白い部分、②を入れ、蓋をして中火で5分ほど煮込みます。その後、白菜の白い部分が柔らかくなったら①の葉の部分、③を入れ、蓋をして3分煮込みます。
⑤春菊がしんなりしたら火から下ろし、ポン酢、小ねぎ、柚子胡椒を添えて出来上がり。

しゃぶしゃぶ鍋

【材料】
豚肉        150g~200g
長ネギ (薄切り) 2本分
大根        160g
椎茸        6個
水菜        1袋
白菜        1/5株ほど
水         1000ml
昆布        5cm×10cm
生姜スライス    2枚
塩         小さじ1
つけだれ、薬味   お好みで

【作り方】
①お鍋にトレビーノの水を入れ、昆布を入れて30分置く。昆布はすぐとる。
②鍋に、塩、しょうがをいれて、飾り切りした椎茸、材料の長ネギから白菜までの野菜を全部、鍋にいれ煮ていく。
③2に、豚肉しゃぶしゃぶ用をさっとつけて火を通して、つけだれのポン酢に、きざみ葱、大根おろしなどを付け合せ、豚肉や野菜をつけていただく。

今回は、冬にぴったりの本格焼酎・泡盛にあう鍋を紹介いたしました。
年末年始、自宅でゆっくりしながらあったか鍋と本格焼酎・泡盛を楽しんでみてはいかがですか?

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