本日ご紹介する焼酎は 日向あくがれ 14°エクセレント。
コガネマサリと米、米麹を使用し、まろやかな口当たりとフルーティーな香りの本格芋焼酎です。
ご紹介するレシピはホタテとかぶのホットサラダ。
まろやかですっきりしているので、ホタテの旨みとよく合います。
ストレートやロックでまろやかさとフルーティーさをお楽しみいただくのもおすすめですが、
カットフルーツやジャムを浮かべると、そのフルーティーさをさらにアップさせることができます。
是非お試しください。
【 ホタテとかぶのホットサラダ 】
甘味のあるかぶとホタテをフライパンでソテーし、粒マスタードを効かせたドレッシングをかけた温かいサラダです。ホタテをたっぷり使うので、ボリュームがあります。
材料 材料2名分 （調理時間 20分）
ほたて貝柱(刺身用) 150ｇ
塩 少々
黒こしょう 少々
薄力粉 小さじ1
かぶ 2個
オリーブ油 小さじ４
aオリーブ油 大さじ1
aにんにく(みじん切り) 1/2かけ
b酢 大さじ1
b粒マスタード 小さじ1
b塩 小さじ1/8
b砂糖 小さじ1/4
パセリ(みじん切り) 適量
作り方
①ほたては、厚みがあれば半分に切り、塩・こしょうしで下味をつける。
②かぶは茎を2㎝残して切り、皮を除き、8等分に切る。
③フライパンに、オリーブ油(小さじ2)を熱し、かぶを入れ、両面焼き色がつくまで焼き(弱～中火)、取り出す。
④同じフライパンに、さらにオリーブ油(小さじ2)を入れ熱し、薄力粉をまぶしたほたてを加え、同様に焼き、③とともに器に盛りつける。
⑤フライパンをキッチンペーパーで拭き、aを入れ、よい香りがするまで加熱する(弱火)。bを加え、ひと煮立ちさせ、④にかけてパセリをちらす。
調理のポイント
●ほたて貝柱は、薄力粉をまぶして焼くことで旨みを閉じ込め、よりおいしく召し上がれます。
●ホットサラダですが、作り置きして、冷たいサラダとしても向いています。
【おすすめの飲み方】
● お酒名：日向あくがれ14℃エクセレント
まろやかですっきりしているので、ほたての旨みとよく合います。
【おすすめの飲み方】低アルコールの焼酎なので、ストレートで楽しみたいです。ゆず茶・りんご・生姜スライス割り。
● お酒名：侍舞グリーンラベル
軽い口当たりなので、粒マスタードやにんにくのコクとも合います。
【おすすめの飲み方】りんご・キウイ・オレンジ・レモンを入れてサングリア風。
または、16℃なのでストレートでワインのように飲むのもおすすめです。
その他の本格焼酎・泡盛に合うペアリング情報はこちらから！
日本酒造組合中央会
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