本日は、本格焼酎に合わせたいおつまみレシピをお届けします。
今回ご紹介するのは、鹿児島県の本格黒糖焼酎『奄美ブラック』。樫樽貯蔵にて3年～5年長期貯蔵した樫樽貯蔵酒をブレンドし、樫樽の香りとまろやかさの調和が楽しめます。
そんな『奄美ブラック』に合わせたいおつまみとして、九州発祥の料理として知られる「チキン南蛮」のレシピをご紹介します。
本格焼酎『奄美ブラック』に合わせて食べたい「チキン南蛮」のレシピをご紹介！
さっそく「チキン南蛮」のレシピをご紹介していきます。
【レシピ詳細】材料 1人分（調理時間25分）
- 鶏もも肉 300g
- 小麦粉 大さじ1
- 卵 1個
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 油 適量
《タルタルソース》
- マヨネーズ 100g
- 砂糖 10g
- トマトケチャップ 10g
- ゆで卵 1個
- きゅうり 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- パプリカ 1/4個 《南蛮酢》
- 醤油 100ml
- 酢 100ml
- 砂糖 100g
- みりん 25ml
- 塩 2g
- 七味 2g
- 千切りキャベツ 適量
- スプラウト 適量
- ラディッシュ 適量
- ミニトマト 適量
■作り方
【事前準備】
- ゆで卵を作る。熱湯に卵を入れ、9分間茹でたら氷水に入れる。
- 鶏もも肉を一口大に切る。
- 南蛮酢を作る。材料を全て小鍋に入れ、一度沸かす。砂糖を溶かす。粗熱を取っておく。
- 《タルタルソース》の玉ねぎ、きゅうり、パプリカを微塵切りにし、耐熱ボウルに入れ600Wで1分程加熱する。
- 《タルタルソース》の材料を全て混ぜ合わせる。
- 鶏もも肉を、塩、コショウをまぶす。
- 小麦粉をまぶし、溶き卵の入ったボウルに入れる。
- 170度に熱した油に入れ、片面3分程ずつ揚げる。
- 網の上にとり、油を切る。
- 《南蛮酢》の入ったボウルに入れ、10分程漬ける。
- タルタルソースをかけていただく。
おすすめの飲み方
産地：鹿児島黒糖焼酎特有のほのかな甘味、カラメルのような香りが楽しめる『奄美ブラック』を今回は、炭酸割りですっきりと！濃いめに味付けされた「チキン南蛮」との相性も抜群。口の中の油分もさっぱりします♪
ペアリングの本格焼酎詳細
鹿児島県 本格黒糖焼酎『奄美ブラック』
産地：鹿児島県
酒造：奄美酒類株式会社 （https://www.amamishurui.co.jp/）
アルコール度：40度
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日本酒造組合中央会
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