本日は、本格焼酎に合わせたいおつまみレシピをお届けします。
今回ご紹介する宮崎県の本格芋焼酎『母智丘 千本桜（もちお せんぼんざくら）』は、黒麹を使い重厚で骨太な口あたりが特徴。
この記事では、フードデザイナーとして活躍する堀川藍さん考案の『母智丘 千本桜』に合わせたいおつまみ「たこ焼き器で簡単に作れるしゅうまい」レシピをご紹介します。
料理家が考案！本格芋焼酎『母智丘千本桜』に合わせたいおつまみレシピをご紹介
さっそく「たこ焼き器で簡単に作れるしゅうまい」のレシピをご紹介していきます。
【海老れんこんしゅうまい】16個分の材料
- しゅうまいの皮 16枚
- サラダ海老 16個
《肉ダネA》
- 豚ひき肉 100g
- 海老 100g
- れんこん 80g
《調味料A》
- すりおろし生姜 小さじ1／2
- 片栗粉 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1／2
- 酒 大さじ1／2
- ごま油 小さじ2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 胡椒 少々
- 醤油 小さじ1/2
【白菜しゅうまい】 16個分
- しゅうまいの皮 16枚
- 柚子の皮 適量
《肉ダネB》
- 豚ひき肉 200g
- 白菜 80g
《調味料B》
- すりおろし生姜 小さじ1／2
- 片栗粉 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1／2
- 酒 大さじ1／2
- ごま油 小さじ2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 胡椒 少々
- 醤油 小さじ1／2
《トッピング》
- 大葉 適量
- カイワレ大根 適量
【事前準備】
・海老は塩と片栗粉をもみ込んで水洗いし、下処理をした後にみじん切りにする。
・大葉は千切りにしておく。
・柚子の皮は千切りにしておく。
・れんこんは半分はすりおろし、もう半分はみじん切りにする。
1.1つ目のジップロックに《肉ダネA》《調味料A》を、もう一つのジップロックに《肉ダネB》《調味料B》を入れ、粘り気が出るまでよく揉む。
2.たこ焼き器は加熱する前に薄くごま油をしき、しゅうまいの皮をしいていく。
3.ジップロックの端をハサミで切り、しゅうまいの皮の中に各15〜20gずつ程度絞っていく。
4.海老のれんこんしゅうまいにはトッピングでサラダ海老をのせ、白菜しゅうまいの方は刻んだ柚子をのせる。
5.たこ焼き器を中火にし、軽くしゅうまいの皮に焼き目がついてきたら水20mlを入れ、蓋をして5分加熱する。
6.出来上がったら器に取り、海老れんこんしゅうまいには大葉、白菜しゅうまいにはかいわれ大根を散らしたら完成。
本格芋焼酎『母智丘 千本桜』のおつまみに“しゅうまい”!?
『母智丘 千本桜』は、どちらかというとさっぱりとしたドライな味わいが特徴。
ペアリングのおつまみには、しっかりとした食感や肉汁など「肉っぽさ」を感じられる料理として、しゅうまいを提案しました。白菜やえび、ゆずなどの冬食材をたっぷり使って仕上げています。
本格芋焼酎は、芋っぽい香りや風味が強いと感じる方も多いと思いますが、のどごしのいい『母智丘 千本桜』は炭酸割りにしてレモンを入れることで、よりさっぱり飲めるように工夫しています。
たこ焼き器があれば「しゅうまい」も自宅で簡単に作れちゃう！
「しゅうまい」を自宅で作る場合、せいろが必要だったり蒸すのが大変というイメージを持たれている方が多いのではないでしょうか。
今回ご紹介したレシピでは、たこ焼き器を使うだけで簡単に作ることができます。しゅうまいの肉ダネ作りは、ジップロックに直接材料を入れて計量すれば手も汚すことなく、洗い物まで少なくて済むのでおすすめです。ぜひチャレンジしてみてくださいね。
ペアリングの本格焼酎詳細
宮崎県 本格芋焼酎『母智丘 千本桜』
産地：宮崎県
酒造：柳田酒造合名会社 （https://www.yanagita.co.jp/）
アルコール度：35度
＜Profile＞
フードデザイナー／料理研究家 堀川 藍
Food Design Lab代表。
美大でグラフィックデザインを学ぶかたわら、スイーツの写真をメインにSNSで発信を始める。ライフスタイルメディアでクリエイティブディレクターを勤めたのち、2021年に独立。現在はレシピ開発・撮影のスタイリングを主軸に活動中。2022年に著書『本当は秘密にしたい、とにかくかわいいときめきスイーツ』を出版。自身のTwitterやInstagramで発信するスタイリッシュなスイーツが人気を集めている。
X：@ai_mogmog
Instagram：@ai_mogmog
日本酒造組合中央会
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