本日は、泡盛に合わせたいおつまみレシピをお届けします。
今回ご紹介する沖縄県の泡盛『花島唄』は、南国沖縄の青空のような爽快感のある口あたりが特徴。
本記事では、そんな泡盛『花島唄』に合わせたいおつまみとして、「アグー豚の蒸し餃子」のレシピをご紹介します。
泡盛『花島唄』に合わせたい「アグー豚の蒸し餃子」のレシピをご紹介！
【レシピ詳細】材料 2人分（調理時間：35分）
■材料
《餃子の皮》
- 強力粉 80g
- 薄力粉 120g
- 白玉粉 40g
- 塩 小さじ1／2
- ほうれん草 1／2束
- ビーツ（水煮） 20g
《餃子餡》
- アグー豚ひき肉 90g
- 塩 小さじ1
- すりおろし生姜 小さじ1／2
- すりおりしにんにく 小さじ1
- 酒 大さじ1／2
- ごま油 大さじ1／2
- 油 大さじ1／2
- オイスターソース 大さじ1
- キャベツのみじん切り 90g
- ニラ 20g
《餃子のタレ》
- 醤油 適量
- お酢 適量
- コーレグース 適量
■作り方
【事前準備】
・《餃子の皮》を作る。
1）ほうれん草、ビーツ水煮をミキサーにかけペースト状にする。
2）1以外の材料を混ぜ合わせる。
3）3等分にし、それぞれペースト/熱湯を入れで耳たぶくらいの硬さになるよう調整する。
・《餃子餡》を作る。
1）キャベツ、ニラ以外の材料を全てボウルに入れ粘りが出るまでよく混ぜる。
2）キャベツ、ニラを入れて全体を混ぜ合わせる。
- 餃子餡を包む。
- 深い鍋の半分まで水を入れ、沸騰させる。
- せいろの上に白菜をしき餃子を並べ、強火のまま5分間蒸す。
■ペアリングのポイント
芳醇な風味や甘みが楽しめる泡盛『花島唄』を今回は、ロックに仕上げました。水餃子のジューシーな味わいや食感の良さと相性抜群です。
ペアリングの泡盛詳細
沖縄県 泡盛『花島唄』
産地：沖縄県
酒造：まさひろ酒造株式会社（https://www.masahiro.co.jp/）
アルコール度：25度
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日本酒造組合中央会
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