本格米焼酎『山の都』に合わせたいおつまみレシピをご紹介【鰤（ぶり）の柚子ポン酢たたき】

本日は、本格焼酎に合わせたいおつまみレシピをお届けします。
今回ご紹介するのは、山梨県の本格米焼酎『山の都』。山梨県産米と八ヶ岳山麓の天然水にこだわり醸造した、なめらかな味わいが楽しめます。

本記事では、そんな『山の都』に合わせたいおつまみとして、「鰤（ぶり）の柚子ポン酢たたき」のレシピをご紹介します。

本格米焼酎『山の都』に合わせたい「鰤（ぶり）の柚子ポン酢たたき」のレシピをご紹介！

今回ご紹介する「鰤の柚子ポン酢たたき」は、鰤の表面をバーナーで炙り、香味タレをかけて仕上げているのがポイント！

さっそくレシピの詳細をご紹介していきます。

【レシピ詳細】材料 2人分（調理時間25分）

■材料

• 鰤柵（刺身用）　1柵
• 柚子の皮　1個分
• 柚子果汁　10ml

《A》

• 柚子の果汁　25m（約1個分）
• 醤油 　30ml
• みりん 　大さじ1
• 砂糖 　6g
• 塩　2g
• しょうが（みじん切り） 10g
• ネギ　70g（約1本分）

■作り方 

【事前準備】

• 柚子の皮を剥き、半分を千切りにする。 
• 柚子果汁を絞る。 

1. 鰤の表面に塩をまぶす。 
2. バーナーで表面を炙る。 
3. 柚子果汁をふりかけ、柚子の皮と一緒にラップで巻き、冷蔵庫で30分程置く。 
4. 《A》の材料を全て混ぜ合わせる。 
5. （3）の鰤を切り、お皿に盛る。 
6. 《A》をかけ、柚子の皮（千切り）を散らして完成。

■おすすめの飲み方

なめらかな味わいが特徴の『山の都』は水割りに。米焼酎のまろやかさがたたきの酸味と調和して、バランスのいい味わいに仕上がります♪

ペアリングの本格焼酎詳細

山梨県の本格米焼酎『山の都』

産地：山梨県

酒造：武の井酒造株式会社（http://takenoishuzo.jp/）

アルコール度：25度

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